有資料顯示，2022年的團餐已成為一個(gè)超2萬(wàn)億的市場(chǎng)，受眾近7億人。從幼兒園到高校，從工廠(chǎng)到政企醫院等，團餐可謂覆蓋多角色多場(chǎng)景，而涉足團餐領(lǐng)域的企業(yè)也是類(lèi)型多樣，有索迪斯、愛(ài)瑪客等全球團餐巨頭，也有千喜鶴、麥金地、健力源等本土頭部企業(yè)。
當然，近年來(lái)跨界參與者亦不少，順豐有“豐食”，美團、海底撈等相繼介入;地產(chǎn)物業(yè)中，萬(wàn)科成立食品事業(yè)部，碧桂園服務(wù)成立“碧鮮惠餐飲”，新城悅服務(wù)在收購上海學(xué)府、蘇州海澳斯餐飲后高調踐行“大后勤”戰略。新希望服務(wù)亦是其中一員，且將團餐作為重要戰略業(yè)務(wù)，在增長(cháng)模式、服務(wù)能力、差異優(yōu)勢塑造上走出一條行穩之路。
內生+外拓，物業(yè)團餐風(fēng)生水起
2015年以“新食主義”之名成立獨立團餐BU，新希望服務(wù)算不得完全的新兵，但快步發(fā)展集中于近兩年。從公開(kāi)的服務(wù)項目看，一部分源于物業(yè)服務(wù)的延伸，如中鼎國際職工餐廳、青島六和餐廳、上海半島科技園餐廳等，屬于本身物業(yè)信任背書(shū)下的“內生”;一部分則來(lái)自于外拓，如成都軌道資源2號/18號線(xiàn)A標段，四川省醫療中心、成都溫江醫學(xué)城、成都亨特醫院等，在醫療領(lǐng)域團餐業(yè)務(wù)上發(fā)展迅速。
曉康之家營(yíng)養餐廳+青島六和餐廳
同為后勤板塊，物業(yè)與團餐自有“親近感”，一是B端客戶(hù)的重疊，正如地鐵軌道與科技園，往往物業(yè)需求與團餐需求皆有;二是后勤一體化也能為B端業(yè)主帶來(lái)更多便利與高效管理。正是基于這樣的合作背景，物業(yè)與團餐可互作為彼此的增值服務(wù)，因而新希望服務(wù)選擇此賽道，已經(jīng)在一定程度上打通了客戶(hù)來(lái)源壁壘。
團餐服務(wù)力，追求持續價(jià)值的獲取
天然的客戶(hù)資源池是新希望服務(wù)「新食主義」的沃土，優(yōu)質(zhì)的團餐服務(wù)力才是獲得可持續發(fā)展的基石。資料顯示，「新食主義」主要提供“食堂經(jīng)營(yíng)、勞務(wù)派遣、食材供應”三大維度的服務(wù)項，由此延伸，從大食堂到小餐桌，從駐場(chǎng)餐線(xiàn)到商務(wù)宴會(huì )，皆能根據客戶(hù)的不同需求，提供無(wú)邊界用餐方案。為了保障運營(yíng)，「新食主義」有系統的雙高標人才體系、餐食研發(fā)體系、嚴格的食安要求、線(xiàn)上線(xiàn)下智慧應用體系等，綜合給出一份放心的團餐保單。
另外，面對不同的業(yè)態(tài)，「新食主義」也有不同的服務(wù)模式。以專(zhuān)業(yè)要求更高的醫院團餐為例，在四川腫瘤醫院，「新食主義」采用“線(xiàn)上+線(xiàn)下”智慧用餐模式，為全科室病患及家屬提供早中晚膳食預定及配送，根據醫囑要求為病人提供軟食、清流質(zhì)膳食、糖尿病人餐、術(shù)后病人餐等，確保吃得營(yíng)養健康，除此之外對于非集中餐點(diǎn)亦有供應，充分匹配醫院24小時(shí)“在線(xiàn)”的特殊性。
在企業(yè)白領(lǐng)端，如中鼎國際職工餐廳，則采用“小美廣+小酒店”模式，提供職工用餐、商務(wù)接待餐、外賣(mài)配餐等一體化用餐解決方案，單項目日均服務(wù)約1500人次。值得一提的是，在餐廳內引進(jìn)的小超市也備受歡迎，憑借新希望集團的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，直接可用餐卡消費購買(mǎi)新希望系乳制品、零食、調味品等特色產(chǎn)品，不斷優(yōu)化用餐體驗。
與保利物業(yè)、新城悅服務(wù)等通過(guò)收并購迅速獲得服務(wù)基礎與業(yè)務(wù)規模不同的是，「新食主義」目前還是獨立運營(yíng)，但回到業(yè)務(wù)邏輯看，與團餐服務(wù)密切相關(guān)的前端供應鏈、中端運營(yíng)力、末端服務(wù)上自有一番“差異化”底氣。
首先，是供應鏈能力。眾多頭部團餐企業(yè)正通過(guò)供應鏈完善來(lái)打強自身競爭力，獲得服務(wù)與營(yíng)收的雙增長(cháng)，而「新食主義」則是生來(lái)自有供應鏈“靠山”。在其超級供應鏈圖譜里，六和、嘉和一品、新希望味業(yè)、鮮生活、新希望乳業(yè)等常出現在其它團餐企業(yè)供應商名單中的品牌，與新希望服務(wù)「新食主義」則同屬新希望集團。特別是在布局面較廣的成渝地區，依托與兄弟單位的聯(lián)系，「新食主義」基本可實(shí)現肉禽類(lèi)直供、調味品直供、基地直采蔬菜特供等，另有專(zhuān)業(yè)冷鏈配送，極大的縮短從原料到餐桌的時(shí)間，確保新鮮、安全、營(yíng)養。
其次，是中端運營(yíng)力。包括客戶(hù)運營(yíng)、產(chǎn)品運營(yíng)、食安管理、大數據運營(yíng)管理等在內，「新食主義」有成熟且專(zhuān)業(yè)的運營(yíng)團隊，并且，“應急能力”和“創(chuàng )新能力”也十分亮眼。在今年成都8·25疫情期間，全市階段性的靜態(tài)管理下，「新食主義」把藍生腦科醫院食堂作為臨時(shí)保供基地，成立保供小組、物資配送小組，覆蓋醫院及周邊項目，另在醫院內部保障餐食正常供應的前提下，開(kāi)通生鮮食材配送服務(wù)，便利醫院職工的生活需求。除此之外，「新食主義」還被納入錦江保供名單，在約一周多的時(shí)間里，累計向錦江封控小區提供“火鍋蔬菜包”約4萬(wàn)份，服務(wù)超35000個(gè)家庭，由此也體現了團隊的應變能力、供應鏈能力、資源調配能力、團隊協(xié)調能力。
最后，是末端服務(wù)力。正如前文提及的物業(yè)與團餐的角色互補，在新希望服務(wù)內部，「新食主義」是大物業(yè)下的服務(wù)補充，是幸福經(jīng)濟的一部分;而物業(yè)在基層端口也可以為「新食主義」帶來(lái)服務(wù)助力，如配送、信息接收等，優(yōu)化最后100米服務(wù)鏈。當然，末端的服務(wù)組合及菜品特點(diǎn)，也會(huì )根據不同區域、不同業(yè)態(tài)、不同需求進(jìn)行定制化匹配。
作為新希望服務(wù)的戰略服務(wù)項，憑借著(zhù)優(yōu)質(zhì)的綜合團餐解決方案，「新食主義」早已獲得食安、質(zhì)量、環(huán)境等五大體系認證，并在中國烹飪協(xié)會(huì )評選中，榮獲“中國團餐百強企業(yè)、中國綠色餐飲企業(yè)”等多項榮譽(yù)。未來(lái)，隨著(zhù)供應鏈的日趨完善，疊加消費者日益注重生活品質(zhì)與健康的需求，以團餐服務(wù)協(xié)同物業(yè)管理的方式，將帶來(lái)更多模式與發(fā)展的想象空間，「新食主義」也正在邁開(kāi)大步，期待為更多客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)團餐服務(wù)。